ORGULLO TLAXCALTECA

PASE DE ABORDAR

ORGULLO TLAXCALTECA

/Por Ricardo Contreras Reyes/

La semana pasada, 32 cocineras tradicionales del país se dieron cita en el Centro Vacacional Xcaret (Cancún), para promover lo mejor de la cocina y el sazón de las distintas regiones de nuestra querida República Mexicana.

“Fiesta Mexicana Xcaret, 32 Grandes Cocineras mexicanas de todo México”, fue el título del magno evento que confirma la propuesta de la UNESCO cuando decide inscribir a la Cocina Tradicional Mexicana en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La representante de Tlaxcala, Elvia Contreras Becerra, mejor conocida como Elvis, desde muy pequeña incursionó en la magia de la cocina de humo, gracias al sazón de su abuela y de su hermana mayor, quienes fueron su ejemplo y su inspiración.

La cocina de humo le trae muchos recuerdos familiares de su natal Nanacamilpa, tierra de los hongos silvestres y del Santuario de la Luciérnaga, pues era muy común que todos se juntaran alrededor del tlecuil o fogón, para degustar un taco de frijoles con carne de res, con tortillas de maíz hechas a mano.

Visiblemente emocionada, Elvis nos cuenta que gracias a sus recetas se ha dado a conocer no sólo en el país, sino en el extranjero, para muestra, el próximo mes de octubre participará en una Muestra Gastronómica Internacional en Nueva York, donde llevará su mejor “repertorio culinario”, con ingredientes propios de la cocina prehispánica.

Ella recuerda que al principio nadie creyó en ella cuando combinaba ingredientes, la gente rechazaba sus platillos, pero conforme pasó el tiempo, se fue ganando el gusto de la gente como sus famosos tamales de aguamiel o el taco de suadero de res a la cazuela, sazonado con mixiote.  

Son más de 40 platillos con “sello propio”. En Xcaret cautivó a los comensales con el Chile de Tlaxcala, preparado con un chile poblano, relleno con huevo de maguey, queso oaxaca, montado en una calabaza, sazonado con pimiento y aceite de olivo y decorado con chinicuiles (gusanos rojos de maguey) tostados.

Seguramente en Nueva York su sazón cautivará a muchos paladares exigentes.

Guía de Turistas:

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Del 27 al 29 de septiembre, Aeroméxico realizará la 15ª Edición del Torneo de Golf, en Punta Mita de la Riviera Nayarit, donde se recaudarán alrededor de 2 millones de pesos que se destinarán a la Fundación Lorena Ochoa en beneficio de niños y niñas de escasos recursos de la escuela «La Barranca» en Zapopan, Jalisco. La idea es que accedan a una mejor educación a nivel primaria y secundaria. La presentación del evento fue encabezada por la reconocida golfista Lorena Ochoa y Andrés Castañeda, Vicepresidente  Ejecutivo de Digital y Experiencia  al Cliente de Aerornexico; Regina García, Directora  General de la Fundación Becar; Juan Enrique Suarez del Real Tostado, Secretario  de Turismo  de Nayarit  y Carl Emberson, Director  de Marketing  y Operaciones de Punta Mita.

·         CONTRARÉPLICA CUMPLE SUS PRIMEROS 5 AÑOS

En vísperas del V Aniversario de su fundación, me sumo al festejo y a la celebración con motivo de la llegada de un año más de vida de ContraRéplica. Sirva la presente para enviar una sincera felicitación a sus directivos, a su equipo de colaboradores, articulistas, columnistas, reporteros, fotógrafos, editores y equipo técnico, que hacen posible que nuestro diario cumpla con su noble función de informar y formar a sus lectores. ¡Enhorabuena!, ¡Que impere siempre el periodismo libre, crítico, plural, objetivo e imparcial!

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